Deux millénaires de culture ne mentent pas : sur le domaine d’Ausone, la nature concentre ses dons pour œuvrer au vin. Car ici, la douceur règne, comme une invitation lancée à la vigne.
Sur son promontoire rocheux,
le château distribue ses sept hectares de vignes en petites terrasses. Ceinturées de pierre, les parcelles restent ainsi à l’abri des vents et jouissent d’une parfaite exposition Est Sud-Est. Le soleil, très généreux, s’associe à la Dordogne et à l’Isle qui confluent non loin : ensemble, ils peaufinent un microclimat idéal à la vigne. La nature accorde ici les éléments : tout concourt à garantir, saison après saison, la finesse du fruit.
Mais c’est aussi à l’abri du regard, dans les secrets du sol, que se joue l’alchimie des lieux.
Une partie du vignoble repose sur un plateau de calcaire à astéries. Dans cette roche, la vigne puise son énergie, sans excès. Sur le coteau, c’est dans le calcaire argileux qu’elle s’ancre. Elle y rencontre l’argile, salutaire en cas de temps sec. Deux terres, un même sens de l’hospitalité : les pentes d’Ausone accueillent et mûrissent les parcelles avec équilibre.
